塩分20％で塩レモンを作ってみたので、その後をレポートします。
前回、塩分10％の低温保存で塩レモンを作った時はあまり水分が上がってこなかったので、今回は塩分20％の常温保存で自然に水分が上がってくることに期待してみます。
1週間たちました。
正直、予想していたほど水分は上がってきていません。レモンの2〜3割というところかな。理想はレモンが8割程度水分に浸かるくらいを目指しているので、もう少しこのまま様子をみてみます。でも、塩分10％で作った時よりは水分の上がりが早い気がします。
まだ1週間しか経っていないのでレモンも新鮮な感じが残っていて、すでに美味しそう。
もう少し我慢...
2週間たちました。
あまり変化ないです...
水分の上がりは、これがきっと限界ですね。来週でも塩水を足そうと思います。
塩分20％の常温保存で作っても、レモン全体の8割まで水分が上がってくるのは難しいのかもしれません。
塩分30％ぐらいなら自然に上がってくるのかな？
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